調味料のOEM・小ロット生産に対応する「門井商店」の公式事例紹介サイト

＜豚骨ラーメン3人分＞
・豚ゲンコツ：1キログラム
・水：2．5リットル
・リンゴ：1個
・タマネギ：1個
・ネギ：1本
・ニンニク：5片
・ショウガ：半片

・中華麺：3つ
・具材（卵、焼豚、メンマなど）

・スープ代：約800円（そのうち約300円が豚のゲンコツ）
・中華麺と具材：約500円

・自分で買い出しにいく
食材の鮮度を確かめ納得のいく食材を購入できますが、購入できる量が限られていて自分で食材を運ばなくてはいけません。

・卸業者に配達してもらう
配達サービスがあり、交渉次第で安くできたり掛け売りなどを依頼できたりと、サービスが充実しているのが魅力です。ただし、配達日が決まっていて毎日配達してもらえないこともあります。

・カタログで注文する
カタログを見て欲しい食材を選び、FAXや電話などで注文します。地元では購入できない食材などもあり商品の数が多いのですが、固定価格のため安くすることは難しいです。

・インターネットの通販サイトを利用する
カタログ販売同様に取り扱っている食材の種類が多く、注文しやすいのが魅力です。激安商品や特別セールがあるので、仕入れにかかるコストを下げることができますが、賞味期限が短かったり写真と実物が違ったりすることも多いので、信頼できる通販サイトを選べるかがポイントになります。

・品質のよい素材を使ってラーメンが作れる
当然のことながら素材でラーメンの味が決まるので、鮮度が高く品質のよい食材を安定して購入するためには、信頼できる仕入れ先を確保しておくことが重要です。

・利益をより多く上げられる
より安い価格で材料を仕入れられれば、利益率が上がるのです。その分ラーメンの価格を安くして、新規顧客開拓に役立てることもできます。